noisette
vanille
amande
Pr liné
noisette
Tarte ChocoPraliné
Pâte sucrée au cacao garnie d'une ganache montée au chocolat noir 72% et d'une crème au praliné noisette & vanille de Tahiti avec une pointe de fleur de sel, le tout recouvert de subtils morceaux de noisettes du Piémont & amandes juste torréfiées..
citron
zest
acidulé
frais
Tarte citron de Menton
Ganache montée au chocolat blanc & citron déposé sur un mélange de pulpe et jus de citrons avec une touche de menthe.
Le tout dans une pâte sucrée aux amandes et un biscuit madeleine au zeste de citron..
Tarte Pistache de Sicile
Pistaches de Sicile concassées sur une
crème montée au praliné pistache, à l'intérieur d'une pâte sucrée à la pistache garnie d'une ganache montée chocolat blanc & pistache de Sicile..
fleur de sel
chocolat blanc
Pistache
praliné
Mangue
citron vert
crème d'amande
zest
Tarte mangue avion
Lamelles de mangue avion finement tranchées déposées sur un léger confit mangue & zest de citron vert, le tout dans une pâte sucrée et crème
d'amande..
Cacahuète
praliné
crème montée
chocolat
Tarte Cacahuète
Pâte sucrée cacahuète garnie d'une ganache montée au chocolat au lait 40% & beurre de cacahuète ainsi que d'une crème montée au praliné cacahuète, le tout recouvert de morceaux de cacahuètes torréfiées..
vanille
amande
cannelle
Tarte Bourdaloue
Crème d'amandes généreuses à la vanille à l’intérieur d'une pâte sucrée à la cannelle.
Le tout recouvert de poires pochées à la cannelle et d'amandes torréfiées nappées d'un léger sirop à la vanille de Madagascar..
poire
Entremet ISPAHAN
Mousse à la rose d'Iran accompagnée d'une crème au litchi, un insert framboise ainsi qu'une génoise imbibée au jus de litchi...
litchi
framboise
rose
mousse
