vanille

Tarte ChocoPraliné

Pâte sucrée au cacao garnie d'une ganache montée au chocolat noir 72% et d'une crème au praliné noisette & vanille de Tahiti avec une pointe de fleur de sel, le tout recouvert de subtils morceaux de noisettes du Piémont & amandes juste torréfiées.. 

amande

noisette

citron

acidulé

Tarte citron de Menton

Ganache montée au chocolat blanc & citron déposé sur un mélange de pulpe et jus de citrons avec une touche de menthe.

Le tout dans une pâte sucrée aux amandes et un biscuit madeleine au zeste de citron..

Tarte Pistache de Sicile

Pistaches de Sicile concassées sur une 

crème montée au praliné pistache, à l'intérieur d'une pâte sucrée à la pistache garnie d'une ganache montée chocolat blanc & pistache de Sicile.. 

chocolat blanc

citron vert

crème d'amande

Tarte mangue avion

Lamelles de mangue avion finement tranchées déposées sur un léger confit mangue & zest de citron vert, le tout dans une pâte sucrée et crème 

d'amande..

Cacahuète

praliné

chocolat

Tarte Cacahuète 

Pâte sucrée cacahuète garnie d'une ganache montée au chocolat au lait 40% & beurre de cacahuète ainsi que d'une crème montée au praliné cacahuète, le tout recouvert de morceaux de cacahuètes torréfiées..

amande

cannelle

Tarte Bourdaloue

Crème d'amandes généreuses à la vanille à l’intérieur d'une pâte sucrée à la cannelle.

Le tout recouvert de poires pochées à la cannelle et d'amandes torréfiées nappées d'un léger sirop à la vanille de Madagascar..

Entremet ISPAHAN

Mousse à la rose d'Iran accompagnée d'une crème au litchi, un insert framboise ainsi qu'une génoise imbibée au jus de litchi...

litchi

rose

mousse

cacahuète 

noisette

Pistache

fondant

gourmand